دسر پارفیت آناناس


غذا

زمان پخت : 60 دقیقه

برای : 2 نفر

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 483

نوشته شده توسط : استاد نگار امیری (شرزه)

مواد لازم

شیر یک پیمانه
خامه یک پیمانه
تخم مرغ یک عدد
دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک پنسه
قهوه ترک نصف قاشق چایخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
آناناس خرد شده یک پیمانه
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
شکر 1/3 پیمانه
بستنی آناناس یک پیمانه
ژله آلبالو یا موز یا آناناس یا انار به مقدار لازم
گردو خرد شده برای تزئین به مقدار لازم

دستور پخت:

۱- ژله را با دو لیوان آب گرم بن ماری کنید. ۲- قابلمه ای کوچک را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید ، خامه را درون قابلمه بریزید و ارام ارام شیر را به ان اضافه کنید ( شیر را ناگهانی اضافه نکنید تا خامه نبرد ) ۳- پس از اینکه شیر را با خامه مخلوط کردید و یکدست شد دارچین فلفل قرمز و قهوه را اضافه کنید و با همان حرارت ملایم اجازه دهید تا مخلوط به جوش بیاید ، پس از جوش امدن قابلمه را از روی حرارت بردارید و مدت 10 دقیقه صبر کنید تا سس خامه ای خنک شود. ۴- تخم مرغ ها را با شکر و نشاسته مخلوط کنید و 5 دقیقه بزنید ، سس خامه را مجدد روی حرارت ملایم قرار دهید تا شروع به بخار کردن کند ( مراقب باشید نجوشد ) سپس ارام ارام مخلوط تخم مرغی را اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا خودش را بگیرد و غلیظ شود. ۵- پس از اینکه مخلوط غلیظ شد کره را به ان اضافه کرده و مخلوط کنید ، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط خنک شود. ۶- برای سرو دسر ابتدا کمی از ژله ای که اماده کرده بودید با قاشق کف ظرف شیشه ای بریزید و رویش تکه های اناناس و گردوی خرد شده قرار دهید ۷- کمی بستنی روی میوه ها بریزید سپس مقداری سس خامه ای روی ان بریزید و باز به همین صورت مواد را اضافه کنید و در انتها نیز با مقداری اناناس و گردوی خرد شده تزئین کنید ، دسر را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود. سایر نکات پارفیت دسری فرانسوی است که از ترکیب خامه ، بستنی ، ژله و تکه های میوه تهیه میشود ، در این دسر تمام مواد لایه لایه درون لیوانی شیشه ای قرار داده شده و مغزهای اجیلی و … بنابر سلیقه شخصی به ان افزوده میشود. ترتیب چیدن مواد درون لیوان سلیقه ای میباشد;