شارلوت توت فرنگی


غذا

زمان پخت : 180 دقیقه

برای : 6 نفر

زمان آماده سازی : 35 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 913

نوشته شده توسط : استاد نگار امیری (شرزه)

مواد لازم

بیسکوییت 200 گرم
کره 80 گرم
بیسکوییت لیدی فینگر 1 بسته
پودر ژلاتین 1/5 قاشق غذا خوری
آب سرد 1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ 5 عدد
شکر 100 گرم
آرد 1 تا 2 قاشق غذاخوری
وانیل کمی
خامه 500 گرم
شیر 500 گرم
توت فرنگی به میزان لازم

دستور پخت:

١-كف قالب گرد كمر بندى ٢٠ سانت را كاغذ روغنى بگذاريد. ٢- ٢٠٠ گرم بيسكوئيت ساده را با ٨٠ گرم كره ذوب شده مخلوط و آنرا كف قالب به استثناء نيم سانت از دور پرس كنيد. ٣-بيسكوئيت ليدى فينگر را دور قالب به دقت بچينيد(يك بسته كافيست). ٤-يك ونيم ق س پودر ژلاتين را روى نصف پ آب سرد بصورت پودرى پاشيده، روى بخار آب قرار دهيد تا ذوب وشفاف شود. ٥-پنج عدد زرده تخم مرغ را با ١٠٠ گرم شكر،كمى وانيل و يك ونيم تا دو ق س آرد سفيد حسابى با همزن بزنيد. ٦- ٥٠٠ گرم شير را جوشانده،خيلى آهسته به مايه فوق افزوده روى حرارت قرار داده و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود-كمى اجازه دهيد از حرارت بيفتد. ٧- ژلاتين ذوب شده را به مواد فوق اضافه كرده،هم بزنيد وبگذاريد كمى خنك شود. ٨- پس از اينكه خنك شد، آنرا با ٥٠٠ گرم خامه فرم گرفته،با استفاده از ليسك به آرامى مخلوط كنيد. ٩- نيمى از مواد را روى بيسكوئيت ريخته،يك رديف توت فرنگى روى آن چيده مقدارى كرم روى آن ريخته،دوباره يك رديف توت فرنگى يا كمپوت هلو(يا هر كمپوتى كه دوست داريد)چيده و باقيمانده كرم را روى آن بريزيد. ١٠-شارلوت را چند ساعت در يخچال قرار دهيد تا كاملاً خودش را بگيرد موقع سرو كمربند قالب را باز كنيد وبه ظرف مورد نظر منتقل كنيد. روى شارلوت را بدلخواه با توت فرنگى تزئين كنيد و روى توت فرنگى ها را كمى ژله بريزيد. شارلوت یک دسر سلطنتی فرانسه هست و در مراسم های رسمی استفاده میشود ;