قيمه نثار


غذا

زمان پخت : 120 دقیقه

برای : 3 نفر

زمان آماده سازی : 15 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 203

نوشته شده توسط : استاد سرمه جلیلی

مواد لازم

گوشت گوسفند 400 گرم
برنج 4 پیمانه
پیاز 2 عدد
شکر 2 قاشق غذا خوری
زرشک 1/2 پیمانه
پسته خلال 4 قاشق غذاخوری
بادام خلال 4 قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ دم کرده خلال 4 قاشق غذاخوری
پوست پرتقال رنده شده 2 قاشق غذاخوری
گلاب 4 قاشق غذا خوری
دارچین 2 قاشق غذا خوری
پودر هل 1 قاشق چای خوری
زیره 1 قاشق چای خوری

دستور پخت:

🥕 هويج به سليقه خودم براى زيباترشدن ( توى رسپى اصلى هويج نداره ) برنج را با مقداری آب و نمک جوشانده و بعد از اینکه نرم شد آبکشی کنین و اجازه بدين دم بكشه . پیازها را خرد کرده و با مقداری روغن تفت بدين تا نرم شه. گوشت هایی که ریز خرد کردين و اضافه کنین پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد زردچوبه ، فلفل و پودر دارچین را اضافه کنید ، کمی تفت دهید تا بوی ادویه بلند بشه . پس از اضافه کردن ادویه 2 لیوان آب به گوشت اضافه کرده و با حرارت ملایم بزارين گوشت بپزه و نرم شود. پس از پخته شدن ، رب گوجه فرنگی را با مقداری آب مخلوط و به گوشت اضافه کنین وقتى كه سس جذب گوشت شد از روی حرارت بردارین ، حالا کره را داخل ماهیتابه بریزین و ذوب كنين سپس زرشک شسته شده را اضافه کرده کمی تفت بدين تا سرخ بشه . بعد شکر ، گلاب ، زیره ، پودر هل ، خلال پسته ، خلال بادام و خلال پوست پرتقال را به آن اضافه كنين پس از اینکه برنج دم کشید مقداری از برنج را با مقداری کره ذوب شده و زعفران دم کرده مخلوط کنین برنج سفید را در دیس بریزین و روی آن را با برنج زعفرانی ، گوشت و مخلوط زرشک تزیین و سرو کنین ( میتونين نصف این مواد را لابلای برنج بریزین ). نكته : من هويج و با كمى شكر و آب پختم و براى زيباتر شدن با مخلوط زرشك تركيب كردم و اينو هم بگم كه رسپى اصلى هويج نداره );