هویج پلو


غذا

زمان پخت : 45 دقیقه

برای : 4 نفر

زمان آماده سازی : 45 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 135

نوشته شده توسط : آشپزی الی

مواد لازم

برنج 4 پیمانه
هویج 4 عدد درشت
سینه مرغ 1 عدد
روغن نصف پیمانه
پیاز 1 عدد
کره 50 گرم
آب جوش 1 پیمانه
نمک به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان لازم

دستور پخت:

براي هر يك پيمانه برنج يك هويج درشت لازم داريم. ابتدا مرغ را به هر صورت كه طبخ ميكنيد بپزيد سپس به دلخواه آنرا ريش ريش كنيد يا مثل من از ابتدا به قطعات كوچك خرد كنيد برای داشتن طعم و گرفتن بوي بد مرغ، خیلی بهتر هست قبل از شروع به پخت اون رو مرینیت یا مزه دار کرده باشیم. به همین دلیل مرغ ها که من از سینه مرغ استفاده کردم و اون رو به قطعات مورد نظرم تقسیم کردم رو بعد از شستن همراه با پیازی که خلالی کردم و مقداری نمک و زردچوبه، فلفل و کمی دارچین و زعفران دم کرده داخل یک ظرف با هم مخلوط کردم و روی مرغ ماساژ دادم. درب ظرف رو بستم و دو تا سه ساعت داخل یخچال اجازه دادم تا مزه دار بشه. بعد از این زمان مقداری روغن داخل تابه ریختم ومرغ مزه دار شده را تفت دادم. وقتی رنگ مرغ ها شروع کرد به تغییر پیدا کردن كرد آبجوش و يك عدد پياز درسته رو به مرغ اضافه کردم و اجازه دادم تا با حرارت پایین مرغ مغز پخت بشه. پیازها را خرد كنيد و در كره تفت دهید تا نرم شود . هویج ها را رنده درشت کنید و به پیاز اضافه نمائید ، مواد را مدام هم بزنید تا ته نگیرند. پس از اینکه رنگ هویج ها عوض شد به دلخواه کمی شكر همراه با 1 لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید. سپس در ظرف را بگذارید تا مواد با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزند. پس از 20 دقیقه که مواد کاملا مغز پخت شدند و آب اضافی شان کشیده شد زیر حرارت را خاموش کنید و درب ظرف را بردارید تا مواد خنک شوند ( اگر مواد داغ باشند پس از اضافه کردن به برنج ، پلو خمیر میشود ). برنج را آبكش كنيد براي خوشرنگ شدنش ميتونيد از همان ابتدا در آب برنج زردچوبه بريزيد. ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را کف آن قرار دهید سپس یک لایه برنج و روی آن یک لایه از مایه هویج بریزید و بعد مرغ وکمی دارچین روی مواد بپاشید البته دارچين سليقه اي هست. من نمي ريزم .تمام برنج و مواد را به همین صورت مخلوط کنید و لایه آخر را با برنج بپوشانید. در انتها زعفران دم کرده را با مقداری آب وروغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. حرارت را بالا ببرید تا برنج بخار کند، سپس زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد. نکته : هنگام تهیه انواع پلوی مخلوط به این نکته حتما توجه کنید که موادی که با پلو مخلوط میکنید بیش از حد آبدار نباشد تا پلو خمیر نشود.;