پیراشکی گوشت


غذا

زمان پخت : 20 دقیقه

برای : 15 نفر

زمان آماده سازی : 75 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 97

نوشته شده توسط : سرآشپز خلاق

مواد لازم

آرد 500 گرم
خمیر مایه یک قاشق غذا خوری سر پر
آب ولرم نصف استکان
شکر یک قاشق غذا خوری
تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ 1 عدد (زرده هم برای روکش پیراشکی بذارید کنار)
شیر 125 سی سی ویا نصف لیوان
روغن مایع 125 سی سی ویا نصف لیوان
نمک یک قاشق چای خوری

دستور پخت:

*مواد لازم برای پر کردن پیراشکی: مایه ماکارانی یا هر چی که دوست دارید . من گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه ای و ذرت رو تفت دادم و بهش رب و نمک و فلفل و زردچوبه و اویشن اضافه کردم. * طرز تهیه : مایه خمیر و شکر را خوب مخلوط می کنیم وبعد با آب ولرم مخلوط می کنیم وروی اون رو می پوشانیم وبه مدت ده دقیقه در جایی نسبتا گرم قرار می دهیم.تا حجم آن دوبرابر شود .اگه حجم دو برابر نشد علامت اینه که یا مخمر فاسد شده ویا اینکه حرارت اب مناسب نبوده است . آرد ونمک را مخلوط کرده وتخم مرغ وشیر وروغن وهمینطور مایه خمیر فعال شده را به آن اضافه کرده وخوب مخلوط می کنیم تا یک دست شود وبعد به مدت 5 دقیقه خوب ورز می دهیم . روی خمیر را با با سلفون می پوشانیم .ودر جای نسبتا گرم می گذاریم تا ور بیاید . (حدودا یک ساعت طول می کشد ویک نکته مهم دیگر این است خمیر باید در ظرف بزرگ گذاشته بشه تا جا برای افزایش حجم داشته باشه ) بعد از ور اومدن حدودا حجم خمیر دوبرابر می شه . که برای من تقریبا سه برابر شد *برای پیراشکی فر رو روی 180 درجه روشن کنید حالا سطح رو آرد پاشی کنید و از خمیر برداشته و روی سطح پهن کنید و از مواد درست شده توش بریزید و به هر شکلی دوست دارید بپیچیدش برای اینکه روی پیراشکی هاتون خوب طلایی شه زرده تخم مرغ و کمس شیر و کمی روغن مایع بمالیده و در فر بذارید تا خوب بپزه دست اخر هم گریل رو روشن کنید تا روش هم طلایی بشه مطمئن باشید پیراشکی هاتون خیلیییییییییییییییی پف میکنن پس سعی کنید موق پیچوندن خیلی بزرگ درستشون نکنید;