کتلت گوشت


غذا

زمان پخت : 30 دقیقه

برای : نفر

زمان آماده سازی : 15 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 128

نوشته شده توسط :

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 500 گرم
سیب زمینی متوسط5 تا 6 عدد
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 3 تا 4 عدد
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
آرد به میزان لازم

دستور پخت:

سیب زمینی‌ها را نیم پز کنید. منظور از نیم‌پز کردن این است که سیب زمینی بیش از حد له نشود. پس از پخت سیب‌ زمینی‌ها را از رنده ریز رد کنید.(من خودم به شخصه سیب زمینی رو خام رنده میکنم، کاملا درحین سرخ شدن پخته میشه نگران نباشید فقط بعد از رنده کردنشون آب اضافی ش رو بگیرید)پیاز را رنده کنید و آب اضافی اون رو به هیچ عنوان نگیرید.در ظرف نسبتا گودی گوشت چرخ شده، سیب زمینی رنده شده، پیاز، ادویه‌جات و در نهایت 3 عدد تخم مرغ را با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید. تخم مرغ‌ها را با احتیاط اضافه کنید تا مایه زیاد شل نشود.اکه خیلی مایه تون شل بود از ارد استفاده کنید. توصیه می‌شود از 2 الی 3 قاشق زعفران آب زده غلیظ در مایه کتلت برای ایجاد طعم و عطر بهتر استفاده نمایید(دلخواه).پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روغن را در تابه با حرارت ملایم گرم کنید. توجه داشته باشید که هرچه روغن و به طبع آن کتلت و یا هر ماده سرخ کردنی دیگری با حرارت ملایم داغ و سرخ شود، نتیجه کار کتلتی مغز پخت و سالم‌تر خواهد بود.میزان مناسبی از مایه کتلت را مابین دستان خود پهن کنید و فرم دهید. برای این منظور می‌توانید ابتدا مایه کتلت را کمی درون آرد سوخاری بغلتانید و سپس پهن کنید و یا در نهایت پس از پهن کردن مایه کتلت آن ها را درون روغن داغ سرخ کنید. به طور معمول هر طرف کتلت 3 تا 5 دقیقه با درجه حرارت ملایم نیاز به سرخ شدن دارد.;