ته چین


غذا

زمان پخت : 120 دقیقه

برای : 3 نفر

زمان آماده سازی : 200 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 118

نوشته شده توسط : استاد پریسا راهرو

مواد لازم

برنج 2 پیمانه
مرغ پخته شده و ریش ریش به میزان لازم
ماست خامه ای 1 پیمانه
تخم مرغ 2عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک به میزان لازم
آبلیمو به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زعفران غلیظ دم کرده به میزان لازم

دستور پخت:

ابتدا مرغ را پخته و در آب مرغ قبل از پختن یک گالینابلانکا یا افشره مرغ الیت انداخته سپس برنج‌ را از سه ساعت قبل خیس کرده . مثل برنج‌ معمولی بجوشانید و کمی دون تر برداشته که له نشود .در آب برنج در حال جوش کمی زردچوبه ریخته که رنگ‌برنج‌ها زرد شود و سپس برنج‌ را در ابکش بریزید.در یک ظرف ماست, زعفران, نمک, فلفل ,کمی ابلیمو و تخم مرغ ها را مخلوط کرده حسابی هم بزنید و یک سوم لیوان از آب مرغ را اضافه کنید. برنج را با مواد ماستی ک درست کردید مخلوط کنید .ته ظرف پیرکس را روغن ریخته و نیمی از مواد برنجی ررا بریزید و مرغ ها را به صورت ریش ریش به آن اضافه کنید و مابقی مواد برنجی را روی مرغ ها بریزید طوری که‌ مرغ ها مابین دولایه برنح قرار گیرد و با ته قاشق فشار داده و از بالای ظرف دور تا دور ظرف را کمی روغن بریزید. روی ظرف را فویل کشیده و چند سوراخ ریزایجاد کرده و در دمای 180 درجه فر قرار دهید. ;