خوراک زبان با سس قارچ


غذا

زمان پخت : 30 دقیقه

برای : نفر

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 192

نوشته شده توسط : استاد ناهید امیدوار

مواد لازم

زبان گوساله 1 عدد
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه 1 عدد
سیر 3-4 حبه
لیموعمانی 3-4 عدد
میخک 2-3 عدد
برگ بو 1/4 برگ
سبزیجات ( جعفری،ساقه کرفس،ترخون) به میزان لازم
نمک کمی
زردچوبه کمی
پودر کاری کمی
کره 25 گرم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
قارچ 250 گرم

دستور پخت:

زبان را تمیز کرده و بعد با یک پیاز ۴ قاچ شده و زردچوبه داغ تفت می‌دهیم و بعد داخل زودپز گذاشته و آب داخل آن ریخته و به مدت ۱ ساعت می پزیم و بعد ازاین مدت در زودپز را باز کرده و فلفل دلمه‌ای ، سیر ، لیمو عمانی ،ادویه کاری و سبزیجات را به حالت دسته ای گره زده و داخل زودپز به مدت ۴۵ دقیقه دیگر می پزیم در پایان که پخته شد نمک می زنیم و تا داغ است پوست آن را جدا می کنیم و زمانی که خنک شد داخل ظرف پیرکس گذاشته و ۱ سانت ۱ سانت برش می زنیم و روی آن سس قارچ را ریخته و حدود نیم ساعت بدون فویل در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم و بعد از خنک شدن سرو می کنیم. سس قارچ: قارچهای اسلایس شده را با آب لیموترش تازه مخلوط می‌کنیم و سپس با کره آنها را تفت می‌دهیم بعد رب گوجه را به آن افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم. یک قاشق غذاخوری آرد و آب صاف شده زبان گوساله یک لیوان مخلوط می‌کنیم و به مخلوط بالا اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم هم می زنیم و نمک آن را کنترل می کنیم و زمانی که غلیظ شد حرارت را خاموش می کنیم.;