نان زیتونی


غذا

زمان پخت : 40 دقیقه

برای : 6 نفر

زمان آماده سازی : 150 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 132

نوشته شده توسط : استاد نگار امیری (شرزه)

مواد لازم

آب 1 پیمانه
خمیر مایه 1 قاشق چایخوری
آرد 2و1/4 پیمانه
زیتون سیاه 10 عدد
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان به میزان لازم
رزماری 2 قاشق چای خوری

دستور پخت:

نمک و خمیر مایع را به آب اضافه کرده و به مدت 5 ثانیه آرام هم بزنید.آرد را آرام آرام اضافه نموده و با قاشق چوبی با همزن هم زده تا کامل مواد در آب حل بشود و حباب خشک در آن نماند.خمیری آبکی به دست می آید.روی ظرف مورد نظر را با بک پلاستیک پوشانده و بگذارید تا در دمای اتاق به مدت 2 ساعت بماند. خمیر را مدت اندکی در یخچال قرار دهید تا بعد از بیرون آوردن از یخچال کمتر به دست ها بچسبد.خمیر را از درون یخچال در آورید و کف دستهای خود را آردی کنید.در سطحی که خمیر را قرار میدهید نیز کمی آرد بپاشید.خمیر را از ظرف بیرون بیاورید و روی آن آرد بپاشید و سپس آن را به صورت توپ در آورید. خمیر را در جایی که آرد پاشیده اید قرار داده و و پنیر پارمزان را به خمیر افزوده و 100 بار خمیر بکوبید.سپس خمیر را با وردنه و یا با دست پهن نمودید به دلخواه کمی از زیتون و رزماری را درون خمیر بریزید .کناره های نان را به سمت مرکز تا بزنید و رول کرده و ته خمیر را پیچانده و کمی به سمت زیر تا بزنید تا خمیرتان کوچک تر از قالب در آید.خمیر را داخل قالبی که از قبل چرب نموده اید قرار دهید و روی آن را کمی رزماری و کمی اسلایس های زیتون سیاه فرو کرده و روی خمیر را بپوشانیدوبه مدت 40 دقیقه بگذارید تا بماند.فر را روی 45 درجه فارنهایت تنظیم کنید و بگذارید ده دقیقه تا فر گرم شود. بعد قالب مورد نظر را به مدت نیم ساعت درون فر قرار دهید.روی خمیرتان را با برس کمی روغن زیتون مالیده و کمی هم نمک بپاشید.قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و سی دقیقه در حالت بخار قرار داده تا نان ها طلایی شوند نان ها را به صورت گرم برش دهید. ;