دیزی


غذا

زمان پخت : 300 دقیقه

برای : 5 نفر

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 75

نوشته شده توسط : نیلی

مواد لازم

نخود 1 لیوان بزرگ
گوجه فرنگی 2 عدد بزرگ
پیاز 2 عدد متوسط
گوشت گوسفند با استخوان و چربی 500 گرم
سیب زمینی 5 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
سیر به دلخواه یک حبه بزرگ
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
آبلیمو کمی

دستور پخت:

نخود را از شب قبل در مقداری آب (سه برابر حجم خیس نخورده نخود) خیس کنید. گوشت را همراه چربی و استخوان به همراه نخود، یک عدد از پیازها، یک حبه سیر و گوجه فرنگی ها که هرکدام را پوست گرفته و به دو نیم کرده اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آنها آب از قبل جوشیده سرد به آنها اضافه کنید. (دقت کنید هنگامی که گوشت را میپزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث دیرپز شدن گوشت میشود) (اگر از دیزی گلی استفاده میکنید ، توجه داشته باشید که حتما از شعله پخش کن بین شعله مستقیم و ظرف دیزی استفاده کنید . این ظرف زمان پخت را طولانی تر و درعوض طعم غذا را خیلی بهتر و غذا را جا افتاده تر میکند. بعد از حدود یک ساعت و نیم فلفل سبزها را به دیزی بیفزائید. من فلفل نداشتم☹️ در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا جا بیفتد . یک ساعت بعد از اضافه کردن فلفل، سیب زمینی ها را داخل غذا بریزید . پیازی که اول به غذا اضافه کردید از ظرف خارج کنید و دور بیندازید. چربی گوشت را نیز از ظرف خارج کنید. به همراه یک عدد پیاز باقیمانده خوب بکوبید؛ (میتوانید اول پیاز باقیمانده را ریز رنده کنید بعد چربی را بکوبید و با هم مخلوط کنید) و داخل غذا بریزید . در این مرحله که گوشت و نخود نرم و پخته شده اند، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید . در صورتی که غذای شما رنگ دلخواهتان را نداشت میتوانید از یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی سرخ شده در کمی روغن، داخل غذا استفاده کنید. (سرخ کردن رب قبل از مصرف داخل غذا به جهت از بین بردن بوی خامی رب و همچنین بهتر کردن رنگ رب است اگر هنگام سرخ کردن رب یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده هم به آن بیفزایئد نتیجه بهتری میگیرید) این غذا هر چه زمان پختش طولانی تر باشد جا افتاده تر و خوش مزه و خوش رنگ تر میشود . معمولا این غذا را با آب زیاد درست میکنند . و بهتر است اول کار به اندازه کافی در ظرف آب بریزید که مزه غذا در اثر اضافه کردن چند مرحله آب در طول پخت، تحت تاثیر قرار نگیرد . فراموش نکنید که آبلیمو را هنگام سرو غذا، داخل ظرف بریزید؛ در غیر اینطورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ میشود. اگه توی قابلمه یا زود پز هم بخوایید درستش کنید گوشت رو با پیاز تفت میدیم، من گوجه فرنگی ها رو رنده میکنم و اضافه میکنم، وقتی گوجه فرنگی تفت خورد، نخود رو اضافه میکنیم میزاریم گوشت و نخود بپزه، بعد از یک ساعت سیب زمینی و فلفل و نمک و رب را اضافه میکنیم و میگذاریم جا بیافتد... البته بهتره از صبح زود دیزی رو بار بزارید تا یه دیزی خیلی عالی داشته باشید😋 نوش جان;