مسقطی شیرازی


غذا

زمان پخت : 20 دقیقه

برای : نفر

زمان آماده سازی : 240 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 100

نوشته شده توسط : آشپزی الی

مواد لازم

نشاسته نصف پیمانه
آب 7 پیمانه
شکر 3 پیمانه
روغن نصف پیمانه
خلال بادام به مقدار لازم
خلال پسته به مقدار لازم
زعفران غلیظ دم کرده به مقدار لازم
گلاب 4 قاشق غذاخوری
هل به مقدار لازم

دستور پخت:

ابتدا نشاسته را با 2 پیمانه آب سرد حل می کنیم. سپس 5 پیمانه آب باقیمانده را با 2 پیمانه شکر و نصف پیمانه روغن مایع مخلوط کرده روی حرارت می گذاریم تا محلول بجوشد. در ادامه نشاسته را از صافی عبور داده و داخل محلول در حال جوش می ریزیم و دایم هم می زنیم تا غلظت فرنی را بدست آورد، بعد می گذاریم این مواد با حرارت کم بجوشد و هر از گاهی با قاشق چوبی آنرا هم می زنیم. 2 ساعت بعد دانه های هل را اضافه کرده و بعد از گذشت 2 ساعت دیگر خلال بادام ، خلال پسته و زعفران آب کرده را به مواد اضافه می کنیم. 20 دقیقه قبل از اتمام کار گلاب را اضافه کرده و می گذاریم مواد خوب جا بیفتد و از ظرف جدا شود، سپس ظرف مورد نظر را چرب کرده، مسقطی را داخل آن ریخته می گذاریم تا سرد شود، بعد برش می دهیم. اگر نشاسته را از قبل خیس کنیم ترشی آن گرفته می شود. این مسقطی حدود 3 الی 4 ماه داخل یخچال و در ظرف در بسته قابل نگهداری است. برای تزیین مسقطی می توانید از پودر پسته استفاده نمایید.;