موس بادام


غذا

زمان پخت : 60 دقیقه

برای : 4 نفر

زمان آماده سازی : 10 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 175

نوشته شده توسط : استاد مرضیه دبیرنیا

مواد لازم

شیر 125 میلی لیتر
بادام پودرشده 50 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
شکر 100 گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودر ژلاتین 14 گرم
آب سرد 60 میلی لیتر
خامه صبحانه 250 میلی لیتر
شکلات نوتلا یک دوم لیوان

دستور پخت:

شیر و پودر بادام را در شیر جوش بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط شوند .زرده های تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن برقی به مدت دو دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ وحجم تخم مرغ دو برابر شود.مخلوط شیر و بادام را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید کاسه حاوی مواد را سه دقیقه روی بخار کتری هم بزنید تا تخم مرغها پخته شوند. پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و بعد از یک دقیقه روی بخار کتری یا داخل مایکروویو قرار دهید تا ژلاتین در آب حل شود .سپس ژلاتین حل شده را هم به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید و بگذارید مواد از داغی بیافتد .خامه را در کاسه دیگری با همزن دستی هم بزنید تا صاف شود سپس مواد تخم مرغی را به تدریج به خامه اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا یکدست شوند . مخلوط دسر را داخل قالبهای مافین سلیکونی با هر طرحی که دوست دارید بریزید و داخل هر قالب یک قاشق چایخوری نوتلا بریزید. قالبها را به مدت یک شب در فریزر قرار دهید تا کاملا ببندد. یک ساعت قبل از سرو موسها را از قالب جدا کنید و در ظرف سرو بچینید و به دلخواه تزیین کنید برای درست کردن پودر بادام ابتدا بادامها را در آب جوش خیس کنید پوست بکنید و سپس در دستگاه یک دو سه یا چرخ گوشت بریزید تا کاملا نرم و پودر مانند شود.;