دلمه برگ


غذا

زمان پخت : 120 دقیقه

برای : نفر

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 166

نوشته شده توسط : استاد نگار امیری (شرزه)

مواد لازم

برنج یک پیمانه
لپه 1/4 پیمانه
گوشت چرخ کرده 200 گرم
سبزی معطر 250 گرم
آبغوره یا رب لواشک
گردو خرد شده در صورت تمایل
پیاز داغ مقداری
برگ سبز انگور به میزان لازم
ادویه به میزان لازم
نمک به میزان لازم

دستور پخت:

مایه گوشتی دلمه را مثل مایه ماکارونی بدون رب گوجه درست میکنیم با این تفاوت که داخلش آبغوره و رب آلو یا رب لواشک آلو گردو یا گاها رب انار میریزم،میزان ترش بودنش بستگی به ذائقه داره.برنج ولپه را میپزیم و زمانی که نیم پز شد سبزی دلمه را هم اضافه میکنیم و چند جوش که زد آبکش میکنیم و زیر آبکش یک ظرف میگذاریم و داخل این ظرف برگهای انگور را میچینیم که به واسطه آب داغ برنجی که داخلش آبکش میکنیم،برگها نرم و نیم پز شود و بعد برنج و لپه و مایه گوشتی را کاملا مخلوط کرده و چاشنی ها را تست کنید.برگهای انگور را هم که کاملا تغییر رنگ داده و نرم شده، را آبکش کرده و شروع به پیچیدن دلمه ها میکنیم.دانه به دانه دلمه ها را پیچیده وکف قابلمه آب و روغن میریزم و یک ردیف برگ سبز انگور میگذاریم که دلمه ها ته دیگ نشود و بعد دلمه ها را میچینیم طوریکه از دیواره قابلمه فاصله داشته باشد.در پایان روی دلمه ها مقداری آبغوره یا رب لواشک یا آبلیموشکر یا رب انار میریزیم و برای مدت حدودا دو ساعت دَم میکنیم .;